TODO SOBRE ADEREZOS Y SALSAS (recetas light)

MAYONESA

La mayonesa se compone de los siguientes ingredientes: huevo, aceite, jugo de limón (o vinagre) y sal.

Aporta al organismo grasas saturadas e insaturadas, vitamina A, vitamina D y vitamina E (antioxidante). Contiene mucho sodio.

La mayonesa envasada industrializada contiene: aceite, huevo pasteurizado, azúcar, vinagre, pimienta, jugo de limón y sal.

Las distintas variedades de mayonesa son:

regular o común: por cucharada aporta unas 90 kcal y equivale a una cucharada de aceite, con la diferencia que la mayonesa contiene sodio y colesterol

light o de bajas calorías: aporta la mitad de grasas y colesterol que la común pero la misma cantidad de vitaminas y minerales. Dos cucharadas de mayonesa equivale a una de aceite.

light sin colesterol: no contiene colesterol ni grasas saturadas porque no se elabora con huevo. Se elabora a base de soja, que aporta un tipo de grasa insaturada (Ω 3), que interviene en la elaboración y mantenimiento de los huesos y del cerebro.

reducida en valor lipídico: es la que menos calorías y sodio aporta. Una cucharada contiene 18 kcal, o sea que 3 cucharadas equivalen a una de aceite.

Receta: MAYONESA LIGHT CASERA

No lleva huevo en la preparación y parte del aceite es reemplazado por leche.

Ingredientes:

100 cc de leche descremada - 300 cc de aceite de oliva

jugo de medio limón - sal a gusto

Preparación:

Tener la leche a temperatura ambiente, agregarle la sal y el jugo de limón, batir con batidora, ir agregando el aceite de a poco hasta obtener una salsa. Se puede aromatizar con alguna especia.

MOSTAZA

Elaborada con semilla de mostaza, agua, vinagre, sal, azúcar y plantas aromáticas.

Una cucharada sopera aporta 13 kcal.

Aporta al organismo hidratos de carbono, proteínas y grasas insaturadas buenas para la salud. No contiene grasas saturadas ni colesterol, pero si posee mucho sodio.

Contiene fitoquímicos, que contribuyen a combatir agentes tóxicos y cancerígenos.

Existen diferentes variedades, con miel, con diferentes especias, etc.

Receta: MOSTAZA CASERA (rinde 400 grs.)

Ingredientes:

1/2 taza de semillas de mostaza blanca o negra

1/2 taza de agua - 1/3 de taza de vinagre blanco o de manzana

1/2 cucharada de sal - 50 grs. de azúcar

1 cucharada de cúrcuma o curry - 1 cucharada de ajo en polvo

1 pizca de canela

Preparación:

Calentar el agua hasta que hierba y retirar del fuego, verter las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela, la sal y mezclar bien. Dejar reposar durante 15 o 20 minutos hasta que la mostaza suelte una sustancia viscosa, el mucílago.

Colocar la mezcla en una licuadora, agregar poco a poco el vinagre, el azúcar y licuar. Si se utilizó mostaza negra se puede colar para que no queden residuos de la cáscaras en la preparación. Una vez listo hervir durante un minuto en una olla.

KETCHUP

Se elabora a partir de tomate y aporta pocas calorías, 14 kcal. por cucharada. No aporta ni grasas ni colesterol.

Contiene mucha sal y mucho azúcar.

El tomate tiene una sustancia antioxidante que previene enfermedades cancerígenas (licopeno). Además contiene potasio, calcio y magnesio.

Las distintas variedades de ketchup son: 

Sabor tradicional: con extracto de tomate, vinagre, jarabe de fructosa (tipo de azúcar), sal, especias y otros condimentos.

Salsa barbacoa: elaborada a partir de tomates frescos y sabor ahumado, ideal para acompañar el asado.

Receta: SALSA KETCHUP CASERA

Ingredientes:

2 Kg. de tomates frescos - 1 cebolla - 1 ají - 1 ó 2 dientes de ajo

Laurel - Sal - Canela - 2 cucharadas de azúcar - 1/2 taza de vinagre

Condimentos a gusto

Preparación:
Pelar los tomates y picarlos junto a la cebolla, el ají y el ajo. Cocinarlos agregando los condimentos hasta que hierva la preparación.

SALSA GOLF
Sus ingredientes son: mayonesa y ketchup. Aporta mucho sodio. Una cucharada sopera aporta alrededor de 75 kcal. Contiene grasas saturadas y colesterol.
La versión light aporta 28 kcal por cucharada, la mitad de grasas y menos colesterol, pero la misma cantidad de sodio.

Receta: SALSA GOLF CASERA

Ingredientes:

1 taza de mayonesa - 2 cucharadas de ketchup

jugo de limón, sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Mezclar la mayonesa con el resto de los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea. Condimentar a gusto. 

SALSA DE SOJA

Se obtiene por la fermentación de la soja con agua y sal, durante períodos que varían de 6 meses a 5 años.

Contiene mucha sal. Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. Es un condimento salado, pero con un toque dulce.

SALSA TABASCO

Se elabora a partir de un pimiento muy picante: el chile rojo envejecido o habanero, también contiene vinagre y sal. Aporta muy pocas calorías, 5 kcal por cucharada.


El pimiento aporta escasos hidratos de carbono. Además de potasio y magnesio.

Receta: SALSA TABASCO (1 litro)

Ingredientes: 

2 tazas de agua - 50 grs. de ají picante - 35 grs. de ají molido 

1/2 taza de vinagre - 5 cucharadas de fécula de maíz 

3 cucharadas de sal

Preparación:

Limpiar los pimientos, tostar en sartén durante un par de minutos.

Luego hervir el agua, agregar poco a poco la fécula de maíz, dejar enfriar.

Licuar todos los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea.

Según el gusto se puede agregar: sal, limón, ají, etc.

DIETAS DISOCIADAS

El principio de la dieta es la combinación de alimentos que contengan hasta cinco nutrientes (proteínas, grasas, azúcares, almidones y ácidos), algunos de los cuales resultan pasivos en presencia de otros.

SE DIVIDE EN 3 ETAPAS DE 10 DIAS CADA UNA

PRIMER ETAPA

NO: HARINA, ALCOHOL, LECHE, FRUTA, AZUCAR, SALSAS.

SI: DURANTE ESTOS DIAS SE PUEDE COMER CARNE DE TODO TIPO Y TENOR GRASO (MILANESAS NO PORQUE TIENEN PAN), SALAME, FIAMBRES, VERDURA VERDE, TOMATE (MEDIO POR DIA), QUESOS DE TODO TIPO, YOGURT DESCREMADO.

SE PUEDE COMER MAYONESAS, SALSA GOLF, MOSTAZA, ACEITE, VINAGRE, LIMON, SAL, PIMIENTA, ETC, ETC.

DE PAN HASTA 6 (SEIS) TOSTADAS SALDAS DE PAN DE GLUTEN POR DIA (YA VIENE ENVASADO, SE COMPRA EN LAS TIENDAS DE PRODUCTOS DIETETICOS), NADA DE FRUTAS O DE PROHIBIDO DE ARRIBA.

SOLO GELATINA DIETETICA:

LA CANTIDAD DE COMIDA ES ILIMITADA.

POR EJEMPLO SE PUEDE DESAYUNAR CAFE CON CREMA O MATE CON DOS O TRES TOSTADAS DE GLUTEN UNTADAS CON QUESO, JAMON. NO ULTILIZAR AZUCAR, UTILIZAR SUCARIL U OTRO EDULCORANTE.

SE PUEDE COMER ALGUN YOGURT DIET EN LA MAÑANA, UNA PICADITA DE ACEITUNA, SALAME, SI SE TIENE HAMBRE ANTES DE ALMORZAR, CREMA DE LECHE SE PUEDE COMER Y EN CANTIDAD, (NO SE PUEDE TOMAR LECHE, NI SIQUIERA LA LECHE DESCREMADA).

EL ALMUERZO SE PUEDE COMER CARNE CON HUEVO FRITO O PREPARADO A GUSTO. SI SE TOLERA EL ACEITE, GRASAS, COMO PANCETAS Y OTRAS, NO HAY INCONVENIENTES EN COMER, (EL TEMA ES NO PROBAR NADA PROHIBIDO, NI UN POQUITO), CON DOS TOSTADAS, EN FIN COMER LO QUE SE QUIERA SEGUN EL APETITO QUE SE TENGA, QUESOS, HUEVOS, CARNES, FIAMBRES, ENSALADAS DE LECHUGA, ESPINACA, O CUALQUIER VERDE DE HOJAS. NO COMER NI UNA FRUTA. SOLO GELATINA DIETETICA.

SI AL TERCER O CUARTO DIA SE SIENTE DESEOS DE COMER ALGO DULCE, NO SE DEBE CEDER, PORQUE AHI ES DONDE COMIENZAN A ULTILIZAR LAS RESERVAS DEL CUERPO Y A QUEMAR CALORÍAS. NO SUBE EL COLESTEROL NI NADA, POR EL CONTRARIO, BAJA (SIEMPRE QUE NO SE MEZCLE CON LO NO PERMITIDO)

BEBIDAS PERMITIDAS: GASEOSAS DIET,  MATE, TE, CAFÉ, ES ILIMITADO.

BEBIDAS PROHIBIDAS: SODA, VINO, TERMA, CERVEZA. 

SEGUNDA ETAPA

IGUAL QUE LA ANTERIOR, PERO SE AGREGAN FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS O COCIDAS. SE PUEDE AGREGAR HASTA MEDIO LITRO DE LECHE POR DIA. SE PUEDE COMER ARROZ INTEGRAL UNA VEZ POR SEMANA O FIDEOS DIET DE GLUTEN (CON CREMA Y QUESO PERO SIN SALSA). SE PUEDE TOMAR ALCOHOL, UN VASO DE VINO BLANCO O TINTO (POR DIA) O MEDIA MEDIDA DE WHISKY O SIMILAR, CHAMPAGNE ILIMITADO, SIDRA UNA SOLA COPA POR DIA, CERVEZAS NO... DIJE QUE NO.

FRUTAS: 2 NARANJAS Ó 6 DURAZNOS DE LATA SIN ALMIBAR, ENVASADOS AL NATURAL Ó UNA MANZANA Ó SEIS CIRUELAS (DE TODAS ELEGIR UNA, NO MEZCLAR). SE PUEDE COMER CON GELATINA DIET O DE DULCE. SE PUEDE AGREGAR 3 BOCHAS DE HELADO POR SEMANA (JUNTAS O SEPARADAS).

TERCERA ETAPA

A ESTA ALTURA VAS A ESTAR MAS DELGADA. SI SE CUMPLIERON CON TODOS LOS NO. SE PUEDEN AGREGAR PRODUCTOS LIGHT COMO FIDEOS O POSTRES, Y CADA 5 DIAS ROMPER LA DIETA TOTALMENTE COMO SE DESEE. AL FINALIZAR LA DIETA... HACER 4 DIAS DIETA Y 4 NO; 3 DIAS Y 3 NO; 2 DIAS Y 2 NO; UN DIA Y UNO NO: CONTROLAR EL PESO.

En caso de tener algún problema de salud consultar un especialista.

EL VINO TINTO ALARGA LA VIDA

Un estudio confirma que el vino, especialmente el tinto, favorece la buena salud y la longevidad. El consumo de vino esta asociado con un bajo riesgo de padecer enfermedades coronarias y cerebro-vasculares, aunque la cantidad que se consume es lo que marca la diferencia. Según científicos de la Universidad de Wageningen de Holanda, beber media copa de vino al día alarga la vida cinco años. Para llegar a esta conclusión analizaron durante 40 años los hábitos de consumo de mas de 1300 personas. Según este estudio consumir moderadamente otras bebidas, tales como la cerveza u otras blancas, alarga la vida dos años y medio mas que la de los abstemios.

Salud y buena vida!!! 

DIETAS

DIETA DE ARROZ, POLLO Y MANZANA

Duración: 9 días.

Durante este período solo deben consumirse estos alimentos sin mezclarlos con ningún otro. Los primeros 3 días arroz, luego 3 días de pollo y finalmente 3 días de manzanas. El pollo puede ser: hervido, al horno o a la plancha, pero sin piel. La manzana puede ser cruda o cocida.

Esta dieta permite perder hasta 1 kilo por día (sobre todo los primeros días), además elimina toxinas del organismo y mejora el aspecto de la piel.

Se debe comer cuando se tenga hambre y beber 2 litros de agua por día. Se puede consumir mate, té o café sin leche y sin azúcar. No se debe ingerir alcohol.

DIETA SCARDALE

Duración: 14 días.

DESAYUNO (igual para todos los días) 

1/2 pomelo o cualquier fruta de la temporada
1 rebanada de pan de salvado
Café o té con edulcorante (sin azúcar o leche)

LUNES

ALMUERZO
Fiambres surtidos magros.
Tomates en rebanadas, asados a la parrilla o cocinados a fuego lento 

Café, té o soda dietética.

CENA
Pescado o mariscos (de cualquier clase) 

Ensalada mixta (de hojas y vegetales), 

1 rebanada de pan de salvado

Pomelo o naranja

MARTES
ALMUERZO
Ensalada de frutas (cuanto se desee).
Café o té.

CENA
Hamburguesa sin grasa a la parrilla o plancha (cocinarla sin aceite).

Tomates, lechuga, apio, aceitunas, repollo de bruselas o pepino. 

Café o té.

MIÉRCOLES

ALMUERZO
Atún o salmón (en agua o aceite, bien escurridos) con limón o vinagre 

Naranja, melón o fruta de la temporada.

Café o té.

CENA
Costillas de cordero. 

Ensalada de lechuga, tomates, pepino, apio. 

Café o té.

JUEVES

ALMUERZO
2 huevos (en cualquier forma y sin grasa). 

Queso port salut, chauchas, tomates. 

1 rebanada de pan tostado.

Café o té.

CENA
Pollo asado. 

Espinacas, pimientos verdes, lentejas. 

Café o té.


VIERNES

ALMUERZO
Rebanadas de quesos surtidos. 

Espinaca

1 rebanada de pan tostado. 

Café o té.

CENA
Pescado o mariscos.

 Ensalada mixta y con tantos vegetales frescos y cocinados como se desee. 

1 rebanada de pan. 

Café o té.

SABADO

ALMUERZO
Ensalada de frutas (cuanto se quiera). 

Café o té.

CENA
Pollo asado. 

Ensalada de tomate y lechuga. 

Naranja o fruta de la temporada. 

Café o té.


DOMINGO
ALMUERZO
Pollo frío o caliente. 

Tomates, zanahorias, brócoli o coliflor.

Café o té.

CENACarne a la parrilla en abundancia (cualquier corte). 

Ensalada de lechuga, pepinos, apio y tomates. 

Café o té.

Reglas Básicas

Coma exactamente lo indicado. No beba alcohol.
Entre comidas, puede comer sólo zanahorias y apio en la cantidad que desee.
Las únicas bebidas permitidas son: café, té, mate, soda y gaseosas dietéticas.
Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa u otros condimentos. Utilice sólo limón o vinagre.
La carne debe ser magra y el pollo sin piel.
No es necesario comer todo lo de la lista pero no sustituya ni agregue nada.
No siga la dieta durante más de 14 días. 

VIDA SANA

Beneficios del limón

El limón es el cítrico por excelencia. Si bien es un fruto de sabor ácido posee cantidad de ventajas nutritivas y curativas.

Tiene diversas aplicaciones culinarias tanto para aderezar como para cocinar alimentos.
El limón ocupa un primer lugar entre los frutos curativos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos. 

Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el organismo pueden ser erradicadas con la ingesta del limón, pues es desintoxicante y purificador.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor). 
También posee vitamina A, E y algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP).

Podríamos decir que es un fruto que ayuda a combatir más de 150 enfermedades de todo tipo: problemas estomacales, obesidad, intoxicaciones por la ingesta de alimentos, dolores de cabeza, úlceras, caspa, resfríos, gripes, difteria, parásitos, etc.

En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido debidamente neutralizados y eliminados, a excepción de la fiebre reumática.

El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares (activando la circulación de la sangre), en casos de diabetes  colabora evitando complicaciones relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente. 
Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a medida que éstas se van calentando.
Cuando hay dolores musculares, ciática, lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo de limón la zona afectada.
En casos de indigestión se lo puede combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema hepático se lo combina con boldo o diente de león.

Esta contraindicado en casos de desmineralización, descalcificación, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos, inflamación de las encías, dientes flojos y muy cariados, llagas en la boca y garganta, grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada o niños débiles, insomnio, acidosis, sensibilidad a los ácidos, estreñimiento crónico, inflamación de la próstata, inflamación de la matriz, vejiga o esófago. Mientras dura el período menstrual, enfermedades de los nervios. Ante cualquier duda consultar un médico.

Tienen muy bajas calorías, no mas de 39 cal. por cada 100 gramos. 
 Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta dos semanas. En bolsas plásticas y en heladera hasta una semana.
Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad de jugo. Y como consejo final, se puede tomar el jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y su acidez no altere la sensibilidad de los dientes.