ALEMANA

STRUDEL DE MANZANAS


INGREDIENTES:
1 kg. de manzanas verdes
450 gr. de harina
100 gr. de manteca
1 limón
100 gr. de pasas de uva.
1 huevo
1 copa de Jerez dulce
1 vaso de leche
350 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Verter la harina, ahuecar en el medio, añadir 100 gr. de azúcar, una pizca de sal, el huevo, la manteca derretida y la leche.
Amasar la pasta durante bastante tiempo hasta que quede lisa y elástica.  Luego dejarla reposar en un lugar cálido cubierto con un paño durante 1 hora.
Poner a remojo las pasas en el Jerez.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en lonjas finas.
Ponerlas en una olla con 1 vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de limón y las pasas.
Cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido.
Estirar la masa sobre un repasador, colocar el relleno en el centro y formar un pan rectangular.
Pintar con huevo batido y cocer en horno muy caliente durante 1 hora aproximadamente.
Se le puede añadir cacao a la mezcla y/o espolvorear con azúcar impalpable.